Descripción
Aceite Paulino Bueno
Paulino Bueno, S.L. es una empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de productos de alimentación, con una trayectoria que se remonta a principios de 1900. A lo largo de varias generaciones, su actividad principal ha sido la elaboración de aceite de oliva virgen y virgen extra, apostando por la calidad y por un sabor con personalidad propia.
Un aceite marcado por el clima manchego
Situado en la zona sur de La Mancha y cerca de Andalucía, el entorno de pluviosidad escasa y temperaturas extremas aporta al aceite unas características especiales. La empresa se modernizó en 1998 con instalaciones completamente nuevas, intentando escapar de un producto estándar y anónimo para ofrecer un acabado con un toque muy personal.
Producto adherido a la Marca Entreparques
Este aceite está adherido a la Marca de Calidad Colectiva Entreparques. Entre sus referencias destaca “Paulino Bueno”, Aceite de Oliva Virgen Extra, obtenido a partir de una selección de aceitunas, principalmente de la variedad Cornicabra.
Elaboración y variedades
El aceite se obtiene mediante un proceso mecánico en sistema continuo, con centrifugación y filtrado mediante papel (sin uso de tierras). La selección de aceitunas incluye como variedades principales Cornicabra y Picual.
- Proceso continuo con centrifugación
- Filtrado con filtros de papel (sin tierras)
- Aceite de baja acidez
Perfil sensorial
- Color: de ligeramente verdoso a dorado
- Olor: fresco y profundo de aceituna
- Sabor: afrutado, con paladar característico de sus variedades
La cata es un paso fundamental para alcanzar estas características y ser considerado Virgen Extra, manteniendo la esencia del aceite con una elaboración cuidada y respetuosa.