Descripción
Quesos Pedro Paquillo e Hijos
Quesos Pedro Paquillo e Hijos es una empresa con historia en La Mancha, dedicada a la elaboración de queso desde 1920. Su seña de identidad es clara: trabajan exclusivamente con ovejas manchegas y elaboran sus quesos con leche cruda, siguiendo la receta tradicional.
Con más de 2.200 cabezas de oveja manchega, producen su propio queso controlando el origen de la materia prima desde la ganadería. El resultado es un producto de carácter auténtico, ligado al territorio y a una forma de trabajo basada en la tradición.
Ganadería y pastoreo
La oveja manchega se explota en pastoreo durante todo el año, aprovechando los recursos naturales de los propios campos dentro de la zona de La Mancha.
Cultivos propios y alimentación natural
La genética y la alimentación son la base de la autenticidad de su queso. Tras el destete, la alimentación de los corderos manchegos se realiza únicamente con pastos naturales obtenidos en su propia explotación agrícola, garantizando una crianza coherente con el entorno.
- Solo oveja manchega
- Alimentación basada en pastos naturales de cultivos propios
- Pastoreo durante todo el año
Innovación: tradición y tecnología
El proyecto combina el saber tradicional con procesos modernizados. El ordeño diario se realiza de forma automatizada y, tras el filtrado, la leche se deposita en tanques refrigerados que mantienen la temperatura a 4ºC, cuidando la materia prima desde el primer momento.
Una producción vertical
Su modelo de trabajo es vertical: desde el suministro de pastos en fincas propias, pasando por la crianza de un ganado compuesto exclusivamente por ovejas manchegas, hasta la entrega del queso terminado, buscando siempre altos estándares de calidad, eficiencia y respeto por el medio ambiente.
Sugerencia turística: recorrer La Mancha también es saborear sus productos más auténticos. Este queso, nacido del pastoreo y de la tradición, es una opción perfecta para llevarte a casa un pedacito real del territorio.